La alimentación en tiempos de crisis Decálogo de Consenso de Cádiz de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC) y la ONG Nutrición Sin Fronteras (NSF)

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Autores:

Lluis Serra-Majem

Departamento de Ciencias Clínicas, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria ONG Nutrición Sin Fronteras. Sociedad Española de Nutrición Comunitaria. Ciber Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición, Instituto Carlos III. Comité Mixto SENC-NSF para el Decálogo de Cádiz sobre la alimentación en tiempos de crisis en España

Itandehui Castro-Quezada

Departamento de Ciencias Clínicas, Universidad de Las Palmas de Gran Canaria ONG Nutrición Sin Fronteras. Ciber Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición, Instituto Carlos III. Comité Mixto SENC-NSF para el Decálogo de Cádiz sobre la alimentación en tiempos de crisis en España

El Comité Mixto SENC-NSF para el Decálogo de Cadiz sobre la alimentación en tiempos de crisis en España está compuesto por: Lluis Serra-Majem (Las Palmas de Gran Canaria; coordinador), Ana Luisa Álvarez Falcón (Las Palmas de Gran Canaria), Javier Aranceta (Bilbao), Josep Bernabeu Mestre (Alicante), Rocío Ortiz Moncada (Alicante), Carmen Pérez-Rodrigo (Bilbao), Lourdes Ribas Barba (Barcelona), Gemma Salvador Castell (Barcelona) y Mercè Vidal Ibañez (Barcelona).

Resumen

La crisis económica se relaciona con cambios en la cantidad y calidad de alimentos consumidos por la población, especialmente en grupos vulnerables. La pérdida del poder adquisitivo y la subida del precio de los alimentos altera el presupuesto de las familias y el consumo de distintos productos típicos de la Dieta Mediterránea. La menor adherencia a este patrón de dieta saludable por parte de las familias con menores ingresos se ha relacionado con un aumento en la prevalencia de sobrepeso y obesidad. Por otra parte, una disminución grave en la ingesta calórica y menor aporte de macro y micronutrientes, tiene efectos distintos cuando afecta a la infancia —desembocando en malnutrición infantil, con la posibilidad de efectos irreversibles en el desarrollo del niño, pudiendo afectar a largo plazo, el capital humano de un país—, que cuando afecta a la población adulta —que en nuestro entorno geográfico puede tener efectos positivos sobre la longevidad—. Existe evidencia en crisis previas, como la de Cuba en los años 90, en la que la crisis ha conllevado beneficios sobre la salud de la población adulta, tales como: menor ingesta calórica, mayor actividad física y menor prevalencia de obesidad. No obstante, las políticas y acciones para contrarrestar los efectos negativos de la crisis económica sobre la alimentación y nutrición, deberán ser llevadas a cabo desde un enfoque multidisciplinar, mejorando la disponibilidad alimentaria y favoreciendo la provisión y elaboración de alimentos a familias con escasos recursos, de acuerdo con los principios de la Dieta Mediterránea. El Decálogo de Consenso de Cádiz de la SENC-NSF pretende sensibilizar a las administraciones responsables acerca de la necesidad de fortalecer dichas acciones y políticas.

Abstract

Economic crisis is related to changes in the amount and quality of foods consumed by the population, particularly in vulnerable groups. The loss of buying power and the increase of food prices change the family budgets and consumption of several products typical of the Mediterranean diet. Lower adherence to this healthy dietary pattern by families with lower incomes has been associated to an increase in the prevalence of overweight and obesity. On the other hand, a strong decrease in caloric and macro and micronutrients intake has different effects on pediatric than the adult populations: in the first one, it may lead to pediatric malnutrition with the possibility of irreversible effects in children development, with potential long-term effects on the human force of a nation, whereas in the second one, in a geographical setting as ours, it may have positive effects on longevity. Evidence exists from previous crisis, such as the one in Cuba in the nineties that the crisis itself has had beneficial effects on the adult population with: lower caloric intake, higher physical activity and lower obesity prevalence. However, policies and actions taken to counteract the negative effects of a crisis on feeding and nutrition should be taken from a multidisciplinary perspective, by improving food availability and facilitating the provision and elaboration of food to families with lower incomes, according to the principles of the Mediterranean diet. The Decalogue of the Cadiz Consensus of SENC-NSF aims at increasing the awareness of the administrations in charge about the need to strengthen these kind of actions and policies.